Квашенная капуста в дубовой бочке
Непосредственно перед засолкой кочаны очищают от внешнего слоя листьев и грязи. Листья лучше не выбрасывать сразу – они еще могут пригодиться в дальнейшем. Кочерыжку из вилка капусты лучше всего удалить до засолки – для этой процедуры подойдут как острый нож, так и специальное приспособление на подобии сверла. Если кочерыжку удалить по каким-либо причинам сложно, то …