Развести три килограмма сухой концентрированной смеси в 12 литрах жидкости, 60-градусной температуры. Создать благоприятную среду для активации дрожжей: в отдельную емкость поместить 20-25 г сухих дрожжей (либо сто грамм сырых), влить сахарный сироп( около 100 грамм) либо сусло из заторного чана.
По прошествии получаса-часа дрожжи запузырятся, тогда можно вводить туда сусло. Ферментация должна осуществляться при температуре от 25 градусов. Емкость прикрыть крышкой, при этом оставив небольшой зазор. Брага должна быть готова через неделю. Затем брагу нужно перегнать, до получения полтора-двух литров спирта-сырца с общей ценностью примерно 40 градусов. Затем, добавив в спирт немного воды, когда спирт станет крепостью 15-20 процентов, перегоняют спирт еще раз.
Головную порцию 100 мл отливают в чистую миску и на низких температурах перегоняют. Затем температурный режим повышают, и тело отгоняют в струе около сорока процентов до состояния крепости. Далее в чистой миске отливают хвостовую фракции. Затем можно влить воду в вышедший дистиллят и перегнать в последний раз. Головы и хвосты обычно не утилизируют, а оставляют, чтобы использовать в другой будущей браге, добавив ее точно перед перегонкой.
Приготовленный двойной дистиллят разбавляют водой до 45 процентов, и фильтруют через уголь. Затем нужно воспользоваться добавкой Бурбон, оставляют при комнатной температуре на срок от 4 до 7 суток. Домашний алкогольный напиток виски готов.
Можно настаивать его и в дубовой бочке. Бочка должна иметь деревянный кран или деревянную заглушку. Поперечную грань бочки обработать расплавленным парафином и обыкновенной олифой.
В срок от 2 до 5 суток дубовая бочка подвергается вымачиванию. Ее заливают кипятком и повторяют процесс ежедневно. Затем в бочку требуется влить спирт-сырец крепостью 25-40 процентов и настаивать от двух до четырех недель. Данным спиртом далее не пользуются, а перегоняют. Затем заполняют дубовую бочку дистиллятом, который будет выдерживаться большое количество времени. В квартире алкоголь сильно выпаривается, поэтому можно изготовить специальный короб, который будет удерживать от испарения напиток. Полная герметизация бочки противопоказана. Дистиллят дома нужно настаивать 6 месяцев — 1 год.
